Dasar-Dasar Saus

Pengertian dan Fungsi Saus:

Saus adalah Cairan yang di buat dan di kentalkan oleh bahan pengental yang di Berikan pada Hidangan Daging , Ayam, Ikan atau Kue-Kue dan Salad . Biasa nya saus / sauce Dapat berbentuk kental atau cair.

Fungsi sauce pada makanan : 

1.     Memberi  Rasa ( kelezatan )

2.     Memberikan Kelembaban

3.     Memperkaya Aroma

4.     Mempermuda Penampilan

5.     Mempertinggi Nilai Gizi

Saus juga di bagi menjadi dua jenis yaitu :

saus panas dan saus dingin
saus panas adalah saus  yang di berikan dengan makanan yang panas, pada suhu serendah-rendahnya +60c.
saus dingin adalah saus yang di hidangkan dalam keadan yang dingin +60c saus ini kebiasannya  juga di hidangkan dengan makanan dingin.

Coto Msakasar

Bahan :
200 gram daging sapi
400 gram jeroan sapi ( hati atau babat )
1.5 liter cucian beras
2 sdm minyak, untuk menumis

Bahan Pelengkap :
ketupat
1 batang daun bwg, iris halus
2 buah jeruk nipis, potong halus

Bumbu Halus :
5 siung bwg merah
3 siung bwg putih
1 sdm ketumbar
½  sdt jinten
2 cm jahe
4 cm lengkuas
40 gram kacang tanah, sangria, buang kulitnya

Bumbu Lainnya :
4 cm kayumanis
6 siung bwg merah, iris tipis
3 sdm tauco
1 sdm gula merah 
½  sdt kaldu instan ( kalau suka )

Cara Membuatnya :
1. Masukan daging sapi ke dalam panci yang sudah di isi dengan air cucian beras,dan tambah kayumanis     jeroan dan garam

2. Tumis bawang merah hingga harum, lalu masukan bumbu halus, serai dan tauco,tumis  hingga matang, dan angkat lalu masukan ke dalam rebusan daging tdi dan tambahkan gula merah dan kaldu instan dan masak hingga matang

3. Angkat daging dan jeroan sapi, dan potong sesuai selera anda sob

4. Masukan kembali ke dalam kuah, dan sajikan dengan pelengkap dan sambal 

Selamat mencoba sob